Sorgfältig ausgewähltes Fleisch, für immer neue Geschmackstypen und um die herkömmlichen Gerichte des Gebietes in neuer Weise zu zubereiten. Bei jeder Auswahl wird die Aufzucht und die Herkunft des Tiers sorgfältig geprüft. Unsere Vorschläge: Entenbrust mit Balsamessig, karamellisierte Wachteln, Batsoà, Filet Aga Khan.