Les viandes sont choisies avec grand soin pour goûter de nouvelles saveurs et déguster les spécialités traditionnelles du territoire dans une optique différente. Elles sont sélectionnées dans le souci de l'élevage et de la provenance de l'animal. Parmi nos plats: Magret de canard au vinaigre balsamique, Caille caramélisée, Batsoà, Filet à l'Aga Khan.