La clôture du repas est tout aussi importante que l'entrée, car c'est le moment où tout s'exalte en un instant de gourmandise raffinée, dosée et fortement désirée. La recherche en contrastes et en équilibres se savoure avec des desserts sophistiqués comme: Strudel de pommes reinettes, Tartelettes à la marmelade d'orange au Grand Marnier, Sabayon de Moscato di Castel Rocchero, Caramel de fruits rouges sur glace à la crème.