L'exaltation de la saveur authentique, pas trop élaborée, doit être associée avec une huile d'égale importance. La voie de la simplicité, dans la sublimation de sa propre expression, est une motivation incontestable dans le choix de l'huile à déguster. Notre carte propose des huiles provenant de la Ligurie, de la Toscane, de l'Ombrie, des Pouilles, de la Vénétie, de la Sicile, des Abruses et des huiles sardes.