L'esaltazione del sapore autentico, non elaborato, deve abbinarsi ad un olio di pari importanza. La via della semplicità, nella sublimazione del proprio significato, è un sicuro stimolo nella scelta dell'olio da gustare. La nostra carta propone olii liguri, toscani, umbri, pugliesi, veneti, siciliani, abruzzesi e sardi.